افلاتوکسین زهرابه ای است که بوسیله گروهی از قارچها (اسپرژیلوس) که جزِء کپک ها هستند ترشح می شود. این قارچها با تغذیه از مواد غذایی زهرابه تولید کرده وآنرا داخل و یا روی مواد غذایی به جا می گذارند.این قارچ در شرایط حرارت ورطوبت مناسب بر روی میزبان (پسته) شروع به رشد کرده وتولید زهرابه کرده که به انسان و دام ضرر فراوان می رساند.

پسته به عنوان یک محصول استراتژیک برای ایران جایگاه خاصی را در بین تولیدات کشاورزی دارا می باشد. این محصول گرانبها نه تنها دارای ارزش غذایی فراوان است، بلکه در رقبای خود کم نظیر است.همانند بسیاری ازمحصولات کشاورزی پدیده زهرابه افلاتوکسین از سالیان پیش گریبان گیر پسته بوده و در سالهای اخیر به عنوان یک معضل اساسی بر سر راه صادرات آن محسوب می شود.

مقدمه:
پسته گیاهی است که از دیرباز در نقاط مختلف ایران کشت می شده است و جنگلهای وحشی پسته در ناحیه شمال شرق ایران به ویژه مرز افغانستان و ترکمنستان وجود دارد و گمان می رود که درخت پسته حدود 4-3 هزار سال قبل در ایران اهلی شده و مورد کشت و کار قرار گرفته است. در این نوشتار سعی شده به طور خلاصه و مفید، مطالب کاربردی به زبان ساده بیان شود. امید است روزنه ای برای تأمین نیاز کشاورزان باشد. انشاالله